Ricetta di Chef Marco Capurso

Taralli con cipolla rossa di Tropea e paprika - La ricetta

Nuova versione dei miei mitici taralli... senza bollitura

Come li faccio li faccio, vengono spazzolati alla velocit� della luce (ma questo non � forse lo scopo ultimo e nobilissimo della cucina???).

Oggi vi propongo la versione con Cipolle rosse di Tropea e paprika dolce... golosiiiii.

Ingredienti:

• 500 gr di farina bianca 00
• 180 ml di vino bianco secco
• 180 ml di olio extravergine di oliva (mi raccomando, che sia buono)

Cipolla rossa di Tropea 2

Paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 10 gr di sale fino

PREPARAZIONE

In una ciotola versate l'olio e il vino e mescolate.

Aggiungete un poco alla volta la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino i grumi.

Mettete il sale e continuate ad aggiungere la farina.

Mescolate e aggiungete anche il mezzo cucchiaino di bicarbonato, la paprika e la cipolla tagliata a pezzettini piccoli piccoli.

A questo punto l'impasto andr� lavorato per qualche istante con le mani (oppure con l'impastatrice), fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Preriscaldate il forno a 180�C e preparate due placche coperte con carta da forno.

Su una spianatoia (ma va benissimo un tagliere) lavorate dei pezzettini di impasto fino ad ottenere dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e lunghi 10 cm.

Arrotolateli fino a dar forma ai taralli e disponeteli sulla placche da forno.

Infornate per pochi minuti (dipende un po' dal vostro forno) e comunque sfornate quando prendono colore (non lasciateli diventare troppo scuri).

Buon aperitivo!